Bollo de Pascua

Presumiblemente es un dulce de origen céltico, que con algunas variantes  se consume en varios países de Europa occidental. En algunos de ellos se le suele incrustar un huevo en la masa antes de ser cocido (célebre huevo de Pascua) como símbolo del renacer de la vida en primavera.

Bollo de Pascua típico de San Vicente

Ingredientes 

4 kg. de harina

1 litro de aceite de oliva

1 kg. de azúcar

Una ración de aguardiente

Una octava parte de una pastilla de levadura

Anís en rama

Yerbaluisa

Palos de canela

Cáscaras de naranja.

Cuando la masa está finta (crecida) se hacen porciones con las formas tradicionales, redondas o en roscas, se ponen en las latas, se untan con clara de huevo y se espolvorean con azúcar antes de ser introducidos en el horno.

Este dulce dio nombre a la romería que el martes siguiente al Domingo de Pascua se celebraba en las proximidades del regato de Canito, cerca de la estación de ferrocarril, el día de los Bollos.

Fuente del texto: Libro de San Vicente de Alcántara, I Centenario Casino de Artesanos 1897-1997

Bollo de Pascua o "Mona" de otras localidades